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      關東煮加盟
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      關東煮湯底如何自制?

      2020-11-14 10:09:59

      關東煮料理,近年來隨著便利店的增多,也越來越普遍的出現在我們生活中。在上下班的途中,逛街的間隙,或者是純粹出于偶然的原因,走到便利店里,自然而然的就撈了一盒,純當解饞,可以充當飯前的零嘴,當然也可以直接當一頓飯來吃。


      說它像串串香吧,太清淡了些,而且里頭還有一股我們并不太熟悉的底料味道,口感和所選的食材,也顯然不那么串串香。這是不用說的,關東煮和串串香自然不是一種東西。外貌上的相似,只不過都是因為把食材串串更方便吃和涮而已。


      看便利店里所賣的關東煮,小格子一格格分開煮,很簡單的樣子,實際呢?實際上,關東煮本來就是簡單易做的親民小吃,不用大動干戈炒料熬料做湯底,只要準備了鰹魚和昆布這兩個食材(超市可以買到),煮出原湯,再放上自己喜歡的蔬菜、肉品一煮,就可以了。


      關東煮食材


      首先準備關東煮湯底和關東煮食材,鰹魚、昆布(干海帶結也可以,我沒買到昆布用的也是干海帶,這兩種東西不是一個屬的,但差別確實不太大)是必須的,其余材料就全憑自己準備,關東煮就是喜歡什么就放什么。


      我這次準備的是以下這些,因為吃的人比較多:章魚腿一條、魔芋豆腐一塊、鮮蝦幾只、白蘿卜一個、雞蛋、土豆、平菇、蟹棒、貢丸、魚丸、牛肉丸、香菇、海帶結各一份。調料是鹽、糖和日式醬油。


      首先就是吊湯,用20克鰹魚+20克昆布+1升清水煮出味道(鰹魚和昆布用紗布包好,之后好撈出來),先大火燒開然后轉小火煮20分鐘以上,作為湯底(根據各自準備食材的實際情況,按我這個比例來做湯底就行)。


      趁著煮湯的這段時間,來處理食材,洗干凈,該去皮的去皮,該切小的切小,具體食材具體處理。鮮蝦需要開背去蝦線,章魚腿切成段,雞蛋煮熟去殼,土豆切塊泡在冷水里備用。將鰹魚和昆布料包撈出,湯底已經做成了。


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